肉や魚卵は時間がたち、酸化すると黒ずんでしまいます。 しかし、ウインナーなどの加工肉や、いくらなどの魚卵に亜硝酸Naを添加すると、化学反応を起こして、いつまでも綺麗な赤色を保つことが出来ます。 それはいいのですが、亜硝酸Naは強い毒性と発癌物質…